Un diseñador, en colaboración con expertos de la NASA y la Royal Botanical Society del Reino Unido, ha desarrollado un café que sabe como si hubiera sido cultivado en Marte. Este proyecto, bautizado Mars 2126, se presenta como un edibile scent añadido a una taza de café convencional y forma parte de Brew_Lab, una iniciativa de la diseñadora industrial Sarah Ali. El proyecto gira en torno a una máquina expendedora futurista que prepara café a partir de tres fechas distintas en el futuro, basadas en proyecciones climáticas.

Ali, de 35 años, creó Brew_Lab para cerrar su MA en Material Futures en Central Saint Martins, University of the Arts London, y presentó la iniciativa durante la Milan Design Week en abril de 2026, además de la exposición de graduación de CSM que se extiende hasta el 21 de junio. “Este es, sobre todo, un proyecto de futuros climáticos”, comentó Ali a TechRadar, “y la forma en que llegué a Marte fue a través de la idea de que si seguimos haciendo lo que hacemos ahora, nuestro futuro en 100 años podría ser que la Tierra no pueda facilitar todo lo que necesitamos”.

“Es un poco especulativo”, añadió, “pero lo que me pareció realmente interesante es que la gente de la NASA ya estaba probando cómo sería la comida y la bebida en Marte. Hay una gran inversión en ese ámbito”.

Sección: Los sucesores del Arábica

Además de ofrecer a los transeúntes la oportunidad de probar una taza de barro marciano de 2126, el proyecto incluye un aroma comestible diseñado para predecir el sabor del café cultivado en Sierra Leona en 2080. Esto utiliza la especie resucitada stenophylla de granos de café, que resulta más resistente al cambio climático que el arábica, líder en la industria.

El tercer y último sabor, Brasil 2027, se usa para enfatizar la fragilidad del grano Arábica, con rendimientos de cultivo que podrían caer hasta un 80% para 2050 (según la Universidad de Florida).

Para diseñar los perfiles de aroma de cada café, Ali utilizó modelos de aprendizaje automático alimentados con datos del Dr. Gioia Massa de la NASA y del Dr. Aaron Davis de Kew Gardens, un experto mundial en café.

“El Dr. Davis ha estudiado 127 especies de café, de las cuales solo entre 7 y 12 probablemente sobrevivirán en nuestro futuro”, añade Ali. Brew_Lab emplea granos raros y resistentes de la variedad racemosa para su brew marciano, y Ali explicó que la investigación de la NASA sobre agricultura le permitió contemplar el efecto de la gravedad en la percepción del gusto en el producto final.

” pensé en Marte porque es un escenario extremo”, afirmó Ali, “y los escenarios extremos nos permiten entender mejor lo que está pasando, para evitar ese futuro o prepararnos para él”.

Aún puede tomar algunos años antes de que los mejores coffee makers incluyan una función de configuración ‘Martiana’.

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