Las cafeterías son una excelente oportunidad para aquellos que desean emprender, y es que el café está presente en el 97% de los hogares y aproximadamente el 50% de esta bebida se consume por las mañanas. Un estudio realizado por Worldpanel by Numerator revela que el consumo promedio por hogar en México es de 2.1 kilogramos al año y que quienes disfrutan del café de forma frecuente beben al menos cinco tazas a la semana. Sin embargo, el sector de cafeterías presenta una gran oportunidad de mercado, especialmente en zonas cercanas a oficinas.

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En el marco del Día Internacional del Café, celebrado cada 1 de octubre, es ideal compartir algunos puntos que debes considerar antes de dar el salto a emprender.

Las claves para crear una cafetería

Con una competencia feroz de cafeterías en el país, donde existen 15,932 unidades económicas de este tipo, según datos del Directorio Nacional de Unidades Económicas (DENUE), es crucial implementar una estrategia efectiva para destacar y crecer.

Alfonso Nava, consultor y fundador de Sukhafe, menciona que emprender con una cafetería es rentable y que puedes comenzar con una inversión de alrededor de 350,000 pesos. Pero antes de lanzarte, es vital elegir la mejor ubicación y capacitarse adecuadamente.

Entre las recomendaciones para emprender en este sector se encuentran:

1. Pasión por el café: La pasión por el café será el motor de tu negocio, así que asegúrate de ser un verdadero amante de esta bebida.
2. Lugar estratégico: Elige una ubicación adecuada, preferentemente cerca de oficinas o escuelas, donde haya un buen flujo de clientes. Por ejemplo, zonas como Reforma, Condesa, Plaza Satélite y Santa Fe han visto un fuerte crecimiento en la apertura de cafeterías.
3. Esperar la rentabilidad: Ten en cuenta que los primeros dos años pueden no ser rentables y que es probable que debas reinvertir. Puede que veas ganancias sólidas hasta el tercer año.
4. Capacitación: Es fundamental conocer a fondo el negocio. Ya sea trabajando en una cafetería o asistiendo a cursos con expertos, prepárate bien antes de iniciar.
5. Encuentra al talento ideal: Tu equipo será la cara del negocio, así que busca personal que comparta tus valores y visión de la empresa.
6. Busca un diferenciador: Encuentra un elemento que te haga destacar frente a la competencia, ya sea en las bebidas, el ambiente del local o algún concepto innovador.
7. Estandariza procesos: Controla las porciones y estandariza los procesos para facilitar el establecimiento de precios y cálculos de ganancias y pérdidas.
8. Responsabilidad social: A los consumidores les interesa cada vez más la responsabilidad social. Considere estrategias que incluyan iniciativas en favor de comunidades vulnerables o prácticas que cuiden el medio ambiente.

Finalmente, Alfonso Nava destaca que la tendencia de cafeterías que operan como coworking sigue en aumento, ofreciendo servicio de alimentos y espacio a cambio de un monto. Los jóvenes buscan espacios donde puedan trabajar y socializar, así que ofrecer un ambiente acogedor será clave.

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